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一锅“好味”羊羊得意20年

2019-8-15 来源:互联网 阅读次数:
  导读: “好味(粤语)!”据说全中国最爱吃也最讲究吃的广东人总是会用这个词来形容第一口吃到的美食。食以味为先!味道,大概是食物留给人们最初也最恒久的记忆。 用来自广西的八角茴香、河北冀州的天鹰椒、陕西的花椒、宁夏的枸杞、云南的干姜、广东的高良姜、甘肃的小茴香,再加...

“好味(粤语)!”据说全中国最爱吃也最讲究吃的广东人总是会用这个词来形容第一口吃到的美食。食以味为先!味道,大概是食物留给人们最初也最恒久的记忆。

用来自广西的八角茴香、河北冀州的天鹰椒、陕西的花椒、宁夏的枸杞、云南的干姜、广东的高良姜、甘肃的小茴香,再加上印度尼西亚的丁香,七味药食同源的汤料与严选自内蒙古原六月龄的羔羊珠联璧合,成就了火锅传奇小肥羊的独特味道——从此,“一锅好汤一盘好肉”将独特的草原豪情与鲜香浓郁、久涮不老的草原美食尚飨天下。

从1999年到2019年,从内蒙古到北京、广州、香港、东京、纽约……小肥羊始终秉承“天然”、“健康”、“珍贵”的信念,传承20年脍炙海内外的一口“好味”。而比熟悉的味道更让我们回味悠长的,是那些一起走过的难忘时光和一路陪伴有故事的人。

坚守 成就职场的领头羊

今年46岁的伍恢鹏,现任广州百信广场小肥羊餐厅经理。2003年,他背起行囊踏上南下广州求职之路。一次很偶然的机会,伍恢鹏参加了小肥羊的面试,也许是当时的餐厅经理很欣赏他的老实沉稳,30岁的伍恢鹏成为了小肥羊后厨普通的一名刨肉工。伍恢鹏也没有想到,这一次的选择开启了他与小肥羊的缘分,而这一结缘就是16年。

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从最基层的刨肉工,到厨房组长与主管,再到餐厅副理、资深副理和餐厅经理,从看似简单的后厨工作到需要团队合作、纷繁复杂的餐厅管理,小肥羊的每一个岗位上都有伍恢鹏的成长轨迹。

“我们餐厅一年四季都是旺季,平均每天要卖出数千盘羊肉,记得我在厨房操作刨肉机都有好几次刨到手抽筋。我见过最疯狂的排队,是从餐厅二楼楼梯一直排到楼下路边地铁的出口,顾客从上午10点一直排到晚上10点,那人潮叫一个壮观。”回忆起当时的场景,伍恢鹏特别感触,“为了让顾客随时能吃到热腾腾的火锅,很多餐厅的伙伴春节都不回家。记得2008年春节,公司给大家拍了张大合影,并将这张合影和感谢信一起寄给了远方的家人们。当我们一起吃着小肥羊年夜饭,听到远方家人的问候和这封感谢信的时候,很多人都哭了,这让我们觉得坚守更有意义。”

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伍恢鹏说,在小肥羊的16年里,他每一天都充满了忙碌,挥洒着汗水也体会着更多的欢笑和感动。小肥羊对美食与顾客的坚守,始终支持他勇敢的迎接挑战与机遇,一路前行,收获成长!

用心 让服务直达每一颗心

“我在小肥羊工作了15年,这15年对我来说就像一本神奇人生大卷,每天都会接触到新的客人,也会遇到新的问题,其实服务客户就是解决问题,这让我在小肥羊的日子过得非常充实,回忆起来,每每觉得开卷有益。”是的,这就是罗德超,一位来自四川的豪爽汉子。其实罗德超所说的神奇书籍确实存在,那就是小肥羊华南员工一起编撰的漫画版《细部手册》。

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早在2009年,小肥羊华南员工集体编撰了一本《细部手册》。旨在通过创新思维打造精细化服务模式。所有员工将贴心的服务细节精选归纳成八百多条“细事”内容。为了让每一位同事都能够更好理解和掌握这些服务细节,罗德超开始发挥他在漫画上的天赋,将这些“细事”用漫画的方式呈现出来。一百多张漫画,整整20天,不分白天和黑夜,让最终呈现出来的《细部手册》服务细节可视化,更生动易懂。当罗德超翻开被印刷出来的手册,真比中了大奖还开心。

这本集合了小肥羊员工们智慧的服务秘籍,也成为小肥羊用心服务不断进步的阶梯。20年里,小肥羊不断创新,在《细部手册》的基础上升级为《小肥羊品牌服务手册》,为顾客提供热情、有礼、主动、专业的品牌服务。

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如今,罗德超已经成长为高层管理者,现在管理着广东、广西、云南、贵州四个地区的小肥羊加盟商。他经常要四处去看店,帮助更多的餐厅服务好每一位顾客。对罗德超来说,做餐饮服务需要十分热爱、百分热情、万分用心,更要好好学习,才能天天向上。

钟爱 是刻骨铭心的味道

2004年5月,广州第一家小肥羊餐厅在五羊新城开业。据说,它曾创下全国小肥羊销售历史记录,并且从未“掉”出过前三名。在这家餐厅,每天最忙碌的是厨房的刨肉机,从下午4点到晚上10点,三台机器不停运转,平均每天要切超过2000盘的羊肉。

在这家最忙碌的小肥羊餐厅里,有一位最特别的客人,也是小肥羊最铁杆的粉丝——苏哥。

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“苏哥粉小肥羊到什么程度?他5年累积了30万积分。如果按照每顿饭300元来计算,相当于5年吃了1000顿小肥羊。”“苏哥还给小肥羊提过不少优化建议,从食材餐具的摆放,到服务的各种小细节,连我们前台吃的薄荷糖还是苏哥的建议。”在五羊餐厅经理罗鹏的诉说里,苏哥就好像小肥羊的家人,五羊餐厅的伙伴几乎都吃过苏哥送来的水果,也是因为苏哥,五羊餐厅才有了一间永远为铁粉预留的房间。

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从邂逅小肥羊到钟爱小肥羊,到就爱小肥羊,小肥羊成了苏哥总也忘不掉的味道。尽管五羊地铁站的广告牌不断变换,路上的行人来来往往,城市的街道车水马龙,在日月交替与四季的轮回中,有些地方,有些店,有些味道,二十年来一直都在。

美味不改展新颜 羊羊得意20年

“要不要试试我们的单人餐,食材搭配营养很均衡……”珠江新城高德置地餐厅经理胡娟正在为刚坐下的女白领推荐39元工作日午市套餐。在这家广州高档的写字楼里,小肥羊餐厅设计呈现更多年轻时尚的创意:简洁明快的金属及木纹线条呈现着草原的律动节奏、蒙古包的错落起伏、无垠闪烁的星空和自由奔放的羊群将经典与时尚在空间中碰撞融合……“这还是我认识的小肥羊吗?很多第一次来的顾客都会有点吃惊,小肥羊变样了。”胡娟说,“可是只要走近就能闻到那熟悉的香味,还是大家熟悉的小肥羊。”


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20年间,小肥羊从“好汤底”、“好羊肉”到“好环境”,将这“一锅汤一盘肉”的原汁美味,从美丽的内蒙古草原带到全世界人们的餐桌上。无论是高颜值菜品,热情周到的门店服务,还是年轻时尚的装修风格,都获得了无数消费者的认可。

从1999年内蒙古包头市乌兰道起步,至今,小肥羊已在全球120多座城市拥有近300多家连锁餐厅,涉及日本、新加坡、加拿大、印尼、柬埔寨、缅甸和蒙古等国家和地区。小肥羊始终秉承“天然”、“健康”、“珍贵”的信念,从传统的羊肉火锅,到“羊蝎子”、“牛魔王”;从冬天热卖的三羊炖骨锅、到风靡夏天的海陆藤椒锅;从工作日午餐到自煮小暖锅……小肥羊初心不改,不断用创新传播着火锅传奇。相信下一个20年,小肥羊依然会用蒸腾的热情和高品质的美食与一代代消费者们延续相聚的温暖和成长的故事。

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