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黑椒红酒牛扒

2019-6-9 来源:互联网 阅读次数:
  导读: 主料:牛外脊600g  杏鲍菇100g  通心粉30g 辅料:红酒30g  黑椒粒10g  迷迭香3g  植物黄油少许  精盐少许  姜少许  意粉酱少许 黑椒红酒牛扒的做法步骤1. 1.2cm厚的牛外脊平放菜板上,用刀轻轻拍几下,后放入碟中,放入姜...

 

主料:牛外脊600g  杏鲍菇100g  通心粉30g 
辅料:红酒30g  黑椒粒10g  迷迭香3g  植物黄油少许  精盐少许  姜少许  意粉酱少许 


黑椒红酒牛扒的做法步骤
1. 1.2cm厚的牛外脊平放菜板上,用刀轻轻拍几下,后放入碟中,放入姜蓉、红酒、精盐、黑椒粒少许,抹匀,用保鲜袋装起,放冰箱冷藏腌制2小时。
2. 杏鲍菇洗净斜切成5mm厚的片;通心粉放入加盐的水中煮10分钟。
3. 牛外脊外的腌料抹干净,锅内放入植物黄油,七成热,放入牛肉,一分钟后,翻面,煎三分钟左右,看到只有少许的血水溢出,再翻面。撒入少许黑椒粒,一分钟后起锅摆盘。
4. 热锅七分放入黄油,倒入菇片,慢慢翻煸,争取让每片菇都能吸收黄油,两分钟后,洒入少许精盐,等菇片有少放金黄色,上锅摆盘。
5. 通心粉上滤水沥干,放入大碗中,倒入意粉酱拌匀,摆入扒碟中。往盘中洒入少许迷迭香。


小贴士
同样适用西冷牛扒、肉眼等;
只有姜蓉、红酒、椒粒、精盐腌制,没有制作酱汁,为的尽可能保留了红肉的鲜美原味;
配菜可以是其它的东东,比如彩椒。黄油煸菇,是个人的爱好;
主食也可能是米饭,用碗装一碗米饭,盖入碟中,也很不错;
此作法简单,味道清淡纯正,最关键的,是挑一块好的肉。

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